鸡腿菇，味鲜色美，肉质脆嫩，营养丰富。鸡腿菇不仅是美味佳肴的席上山珍，而且又是防治疾病的良药。祖国医药学认定：鸡腿菇，甘，平，无毒。古代《本草纲目》、《本草撮要》和《本草从新》的三部药物巨著都记载“鸡腿菇益胃、清神、治痔、降血脂”。现代医药学研究，鸡腿菇有抑制人体癌细胞发生作用，美国阿斯顿大学研究鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成分，这种物质对降低血糖浓度的效果Zui为明显。